Costata Al Forno

Ingredienti ricetta

1 Costata Di Manzo Grande
300 G Funghi Coltivati
70 G Burro
1 Cucchiaino Timo E Alloro In Polvere
1/2 Bicchiere Vino Rosso
2 Mestoli Brodo
1 Cipolla
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione ricetta

Pulite i funghi, staccate le cappelle, mettetele da parte e fate cuocere i gambi in un tegame con una noce di burro, un mestolo di brodo e un pizzico di sale, a calore moderato, fino a quando saranno teneri.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere dolcemente per 3-4 minuti in una casseruola con una noce di burro, l'alloro, il timo e una macinata di pepe.
Bagnate il soffritto col vino rosso, fatelo evaporare a fuoco vivo, quindi unite un mestolo di brodo e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
A questo punto passate al setaccio il composto ottenuto, raccogliendo il ricavato in una casseruola pulita, unite i gambi dei funghi tritati e una noce di burro e fate cuocere per 5 minuti.
Spennellate la costata con l'olio d'oliva, cospargetela da ambo i lati con sale e pepe e fatela cuocere sulla griglia per 10 minuti.
Ungete col resto del burro un foglio di carta stagnola, grande abbastanza da contenere sia la carne che i funghi, e ponetevi nel mezzo la costata.
Cospargetela con una presa di sale e copritela con i funghi tritati e il loro fondo di cottura.
Distribuite sopra le cappelle tenute da parte, salate, pepate, chiudete il cartoccio e passatelo nel forno già caldo per 10 minuti.
Servite subito.

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