Cotechino Con Salsa Di Funghi

Ingredienti ricetta

1 Cotechino Di 600 G
600 G Funghi Champignon
20 Cl Panna
12 Fette Pancarrč
1 Scalogno
1 Costa Sedano
Burro
1/2 Bicchiere Latte
Aceto Di Vino
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione ricetta

Lessate il cotechino unendo all'acqua il sedano, l'aceto.
Pulite i funghi, tagliateli a lamelle.
Rosolate in poco olio lo scalogno tritato, unite i funghi, la panna, salate, pepate, e portate a cottura.
Dalle fette di pancarrč ricavate dodici dischi, spennellateli con poco burro fuso, passateli in forno caldo e fateli dorare.
Spellate il cotechino, affettatelo.
Frullate i funghi con il latte caldo.
Su ogni disco di pane mettete una fettina di cotechino, nappatela con la salsa ai funghi.
Vini di accompagnamento: Marzemino Trentino DOC, Merlot Dei Colli Bolognesi DOC, Pentro D'Isernia Rosso DOC.

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