Crostoni Di Cervella Al Gratin

Ingredienti ricetta

400 G Cervella Di Vitello
8 Fette Pancarrč
70 G Burro
2 Uova
2 Cucchiai Panna
50 G Formaggio Emmenthal Grattugiato
Paprica Dolce
Sale
Pepe

Preparazione ricetta

Scottate la cervella in una pentola con acqua bollente, scolatela e privatela della pellicina e dei filamenti.
In una casseruola portate ad ebollizione mezzo litro d'acqua salata, immergetevi la cervella e fatela cuocere per circa 10 minuti a leggerissimo bollore.
Nel frattempo fate rosolare le fette di pancarrč da entrambi i lati in una padella con il burro.
Trascorso il tempo indicato, scolate la cervella, tagliatela a fette piuttosto sottili e disponete queste ultime sul pane imburrato.
In una terrina sbattete le uova con la panna, una presa di sale e una macinata di pepe e distribuite il composto ottenuto sulla cervella.
Cospargete i crostoni con il formaggio grattugiato, metteteli sulla piastra del forno rivestita con carta stagnola e fateli gratinare sotto il grill per 8-10 minuti alla temperatura di 180°.
Quando sono ben dorati, toglieteli dal forno, cospargeteli con poca paprica dolce e servite.

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