Fagiano Ai Fichi Freschi

Ingredienti ricetta

1 Fagiano
20 Fichi Freschi
100 G Uvetta Di Smirne
1 Limone
50 G Burro
Sale
Pepe

Preparazione ricetta

Pulite il fagiano dalle interiora e fiammeggiatelo.
Lavorate il burro con sale e pepe e ungete il fagiano internamente ed esternamente.
Passate il fagiano in forno a 180 gradi per 3/4 d’ora, rigirandolo di tanto in tanto.
Mettete a bagno l’uvetta e quando sarà morbida passatela al mixer unendo l’acqua in cui era stata in ammollo.
Tagliate i fichi in 4 parti e metteteli a insaporire in un po’ di burro, unite l’uva frullata, aggiungetevi il succo di 1 limone ed un po’ di burro.
Scaldate sul fuoco e versate sul fagiano.
Servite su un piatto da portata con i fichi tagliati in quattro.

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