Fagiano Alla Carbonara

Ingredienti ricetta

1 Fagiano
2 Salsicce
Alcune Castagne
Burro
Prezzemolo
Mollica Di Pane
Pancetta
Tartufo
Vino Marsala
1 Bicchierino Cognac

Preparazione ricetta

Preparate una farcitura con le salsicce, il fegato del fagiano, qualche castagna prima arrostita e tritata, un po' di burro, del prezzemolo tritato, un po' di mollica di pane bagnata nel latte e spremuta e qualche ritaglio di tartufo messo prima a bagno nel marsala.
Riempite con questa farcitura il fagiano, che fascerete come al solito nella pancetta legandola con un filo sottile, fatelo rosolare in casseruola con metÓ olio e metÓ burro, e quando sarÓ cotto, togliete la pancetta, aggiungetevi un bicchierino di cognac e servitelo poi con purea di patate.

Note

Luogo: Piemonte.

altre Ricette a base di Fagiano

Fagiano Agli Aromi - Ricetta Fagiano Agli Aromi per 4 persone.

Fagiano Ai Fichi Freschi - Ricetta a base di Fagiano, ingredienti per 4 persone.

Fagiano Ai Funghi - Ricetta Fagiano Ai Funghi, ingrediente principale della ricetta: Fagiano. Ricetta per 4 persone.