Fagiano Alla Milanese
Ricetta preparazione Fagiano Alla Milanese per 4 persone. Ingrediente principale della ricetta: Fagiano
Ingredienti ricetta
1 Fagiano
100 G Polpa Di Manzo
50 G Fegato Di Vitello
50 G Burro
30 G Fettine Di Pancetta
1 Cipolla
1 Bicchiere Brodo Di Carne
1 Bicchiere Vino Marsala Secco
1 Chiodo Di Garofano
Noce Moscata
Cannella
Preparazione ricetta
Rosolare nel burro il fagiano intero avvolto nella pancetta.
Unirvi il fegato di vitello, la polpa di manzo, lo stomaco ed il cuore del fagiano ben tritati, la cipollina, le spezie, salare e pepare.
Irrorare con un bicchiere di brodo ed 1 di marsala, e terminare la cottura a fuoco lento.
Passare la salsa al setaccio e versarla sul fagiano tagliato a pezzi.
Note
Luogo: Milano. Luogo: Lombardia.
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