Fegato Di Tacchino Con Patate E Porri

Ingredienti ricetta

250 G Fegato Di Tacchino
5 G Strutto
5 G Burro
Sale
Pepe Bianco
8 Cl Fondo Scuro Di Pollame (v. Ricetta)
Per Il Contorno:
200 G Porri
300 G Patate
100 G Funghi Porcini
20 Cl Salsa Vellutata Per Pollame

Preparazione ricetta

Pulite i porri, tagliateli a fettine di mezzo centimetro di spessore e scottateli in acqua bollente per pochi minuti.
Lessate le patate senza sbucciarle, in una pentola con acqua bollente, poi pelatele e affettatele.
Fate scaldare la salsa vellutata in una casseruola, a fuoco dolce, poi unite le patate e i porri.
Soffriggete i porcini e lo scalogno tritato in un tegame col burro, a calore moderato per 4-5 minuti, quindi trasferiteli nel recipiente con gli ortaggi.
Portate a ebollizione e insaporite con il sale necessario, una macinata di pepe e una grattatina di noce moscata.
Lavate il fegato, asciugatelo con della carta assorbente da cucina e fatelo rosolare a fuoco vivo in una padella con lo strutto caldo.
Quando il fegato sarà ben dorato da tutti i lati, unite il burro e fatelo schiumare, infine insaporitelo con sale e pepe, toglietelo dalla padella e tenetelo in caldo.
Diluite il fondo di cottura con il fondo di pollame e fate ridurre il tutto della metà a fuoco basso.
Unite alle verdure la panna, quindi distribuitele in due piatti individuali insieme al fegato tagliato a fette e alla salsetta preparata con il suo fondo di cottura.
Servite subito.
--- Vini consigliati: Rosato di Squinzano oppure Rosé di Toscana Brolio.

altre Ricette a base di Tacchino

Arrosto Di Sottocoscia Di Tacchino - Ricetta Arrosto Di Sottocoscia Di Tacchino, ingrediente principale della ricetta: Tacchino. Ricetta per 4 persone.

Arrosto Di Tacchino All'arancia - Ricetta Arrosto Di Tacchino All'arancia, ingrediente principale della ricetta: Tacchino. Ricetta per 4 persone.

Arrosto Di Tacchino Con Speck - Ricetta a base di Tacchino, ingredienti per 4 persone.