Fricassea Di Vitello

Ingredienti ricetta

800 G Fesa Di Vitello
50 G Burro
3 Tuorli D'uovo
1/2 Cipollina
1 Mazzetto Prezzemolo
1 Pizzico Timo (facoltativo)
2 Foglie Alloro
Poca Farina
75 Cl Brodo
10 Cl Panna Liquida
Sale
Pepe

Preparazione ricetta

Legate insieme la cipolla, il prezzemolo, il timo e l'alloro con un filo bianco formando un mazzetto.
Fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi la carne passata nella farina e lasciatela rosolare per qualche minuto, a fuoco basso e mescolando continuamente.
Salatela, pepatela, bagnatela con un mestolino di brodo, mescolate, unite il mazzetto di aromi e lasciate cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezzo circa.
Durante la cottura aggiungete, piano piano altro brodo bollente.
Accertatevi della cottura della carne punzecchiandola con la forchetta.
A parte in una terrina sbattete i tuorli e diluiteli con la panna liquida.
Quando la carne sarà cotta fate addensare bene il sughetto di cottura; quindi unitevi le uova sbattute, mescolate un istante a fuoco dolce e versate subito la fricassea di vitello su un piatto da portata.

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