Gallinaccio Brodettato

Ingredienti ricetta

1 Tacchina Tagliata A Pezzi
50 G Strutto
50 G Guanciale
1/2 Cipolla
Sale
Pepe
Farina
Vino Bianco Secco
3 Tuorli D'uovo
1 Limone
Prezzemolo
Maggiorana

Preparazione ricetta

Rosolare dolcemente la tacchina nello strutto unendovi a metà la cipolla tritata e il guanciale a dadini; salare, pepare e spolverizzare di farina; unire il vino e poi acqua fin quasi a coprire; portare a cottura, quindi unire i tuorli battuti con succo di limone, prezzemolo e maggiorana tritati.
Mescolare bene, accanto, non sopra il fuoco.

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