Guanciale Di Lucifero

Ingredienti ricetta

1000 G Guanciale
3 Peperoni Rossi
4 Pomodori
Alcune Foglie Basilico
30 G Capperi
3 Acciughe
1 Spicchio Aglio
Abbondante Vino Bianco
Olio D'oliva Extra
vergine
Sale
Pepe

Preparazione ricetta

Preparate un trito con i capperi, le acciughe ripulite del sale e uno spicchio di aglio.
Fate bollire dell'acqua non salata e buttatevi il guanciale lasciandolo per qualche minuto; poi sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi.
Mettete dell'olio in una pirofila e aggiungetevi i pezzi di guanciale; poi salate, pepate e mettete in forno caldo.
Ogni tanto estraete la pirofila dal forno e girate i pezzi di carne per farli rosolare bene, quindi unite i pomodori e i peperoni tagliati a pezzi e il trito precedentemente preparato.
Aggiungete qualche foglia di basilico, sale e pepe, bagnate abbondantemente con il vino.
Rimettete in forno e continuate la cottura finché il guanciale non sarà tenero e il sugo di peperoni ben ristretto.
Infine servite su un piatto di portata.

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