Insalata Di Piccioni Con Canditi E Aceto Balsamico

Ingredienti ricetta

4 Piccioni
40 G Olio D'oliva Extra
vergine
150 G Sedano
150 G Carote
2 Scalogni
16 Fagiolini
2 Pomodori Spellati Privi Di Semi
20 G Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena
80 G Canditi Misti

Preparazione ricetta

Tornisci le verdure e cuocile a vapore.
Cuoci i piccioni al forno per 15 minuti a 200 °C, poi disossali e affettali finemente.
Poni le verdure al centro del piatto, poi i piccioni con i canditi tagliati a dadi e poi l'aceto balsamico.
Irrora il tutto con l'olio di scalogno tiepido e guarnisci con una manciata di pinoli fritti e una foglia di menta.

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