Lepre Alla Cacciatora (2)

Ingredienti ricetta

1 Lepre
1 Bottiglia Vino Rosso Corposo
2 Cucchiai Conserva Di Pomodoro
2 Rametti Timo
2 Rametti Maggiorana
4 Foglie Salvia
2 Foglie Alloro
1 Spicchio Aglio
4 Cucchiai Olio D'oliva
Abbondante Aceto Di Vino

Preparazione ricetta

Tagliate la lepre a pezzi e lavateli in abbondante aceto.
Metteteli in una terrina con un rametto di timo, uno di maggiorana, due foglie di salvia e una d'alloro, coprite con il vino.
Lasciate marinare, coperto e al fresco, per almeno 12 ore.
Sgocciolate la carne, mettetela in un tegame senza alcun condimento e fatela saltare a fuoco vivace per 10 minuti.
Quando i pezzi sono asciutti, salateli e pepateli.
Aggiungete quattro cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio, un rametto di timo, uno di maggiorana, due foglie di salvia e una d'alloro.
Fate rosolare bene, aggiungete il liquido filtrato della marinata, portate a bollore, abbassate molto la fiamma, lasciate cuocere, coperto, per 2 ore e mezzo circa.
Ogni tanto controllate la carne, se asciuga troppo aggiungete poca acqua tiepida.
A mezz'ora da fine cottura unite due cucchiai di conserva di pomodoro diluita con un po' d'acqua e fate addensare il sugo che deve risultare un po' spesso.
Passate sul piatto da portata.
Vini di accompagnamento: Gattinara DOCG, Chianti Classico “Riserva” DOCG, Salice Salentino Rosso “Riserva” DOC.

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