Lepre Alla Cacciatora (3)

Ingredienti ricetta

1 Lepre Dell'anno Di 3000 G
100 Cl Sagrantino
Alloro
Salvia
Rosmarino
20 Cl Olio D'oliva Extra
vergine
2 Spicchi Aglio
Sale
Pepe
Vino Comune

Preparazione ricetta

Lavare con vino comune la lepre tagliata in 8 pezzi; disporli in una ciotola con gli aromi legati a mazzetto e coprire col sagrantino.
Marinare 2 giorni.
Scolare la carne; farla asciugare senza grassi in un coccio per 15 minuti; unire aglio e olio; rosolare a fuoco medio e unire gli aromi.
Unire la marinata filtrata, salare e cuocere per circa 105 minuti.
Il sugo deve addensarsi ma non asciugare.

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