Lepre In Agrodolce

Ingredienti ricetta

1 Lepre
Cipolla
Sedano
Carota
100 G Prosciutto
100 G Lardo
50 G Uvetta Sultanina
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Aceto Di Vino
Zucchero
Brodo
Cioccolato Amaro

Preparazione ricetta

Mettete la lepre tagliata a pezzi in acqua salata per una notte.
Fate un trito abbondante con cipolla, sedano, carota, prosciutto, lardo e soffriggete con olio d'oliva extra-vergine e il vino bianco.
Durante la cottura aggiungete un po’ di brodo.
Quando la lepre è quasi cotta aggiungete 2 cucchiaini di zucchero in 1/2 bicchiere di aceto rosso, il cioccolato a pezzetti e l’uva passa ammorbidita.
Terminate la cottura facendo attenzione che il sugo non attacchi.
Servite con polenta calda.

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