Lingua Salnitrata
Ricetta preparazione Lingua Salnitrata per 4 persone. Ingrediente principale della ricetta: Vitello
Ingredienti ricetta
1 Lingua Di Vitello
6 G Cannella
12 Chiodi Di Garofani
1 Pugno Foglie Di Rosmarino
1 Pugno Bacche Di Ginepro
12 G Salnitro
1 Pugno Sale
2 Spicchi Aglio
Preparazione ricetta
Tritare nel mortaio tutti gli ingredienti, esclusa la lingua.
Strofinare con il miscuglio ottenuto la lingua (non lavata) e metterla in un recipiente di creta, coprendola con un piatto con un peso sopra.
Lasciarla in salamoia per 10 giorni, rivoltandola ogni giorno; metterla a bollire in acqua fredda fino a cottura.
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