Lonza Di Maiale Al Ginepro

Ingredienti ricetta

800 G Lonza Di Maiale
1 Scalogno
2 Foglie Alloro
15 Bacche Di Ginepro
100 G Pancetta
1 Cipolla
1/2 Bicchiere Vino Bianco
5 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione ricetta

Incidete in vari punti la carne e inseritevi dei pezzetti di scalogno.
In una terrina raccogliete la cipolla tritata, le bacche di ginepro schiacciate, le foglie d'alloro intere, il vino, metÓ olio, sale e pepe.
Adagiatevi la lonza e lasciatela marinare per 2 ore.
Sgocciolatela, avvolgetela nelle fettine di pancetta, legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina e mettetela in una teglia con il restante olio.
Ponete in forno preriscaldato a 180ŚC e cuocete la carne irrorandola di quando in quando con il fondo di cottura o con alcuni cucchiai della marinata.
Eliminate lo spago, tagliate la lonza a fette sottili, adagiatele sul piatto da portata e copritele con la salsa calda.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Lagrein "Dunkel" DOC, Torgiano Rosso DOC, Piedirosso (Per'e Palumbo) Ischia DOC.

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