Manzo Brasato (2)

Ingredienti ricetta

Pepe
Sale
1 Mazzetto Crescione
2 Cucchiai Olio D'oliva
3 Cucchiai Farina
50 Cl Vino Bianco Secco
1 Mazzetto Odori
2 Chiodi Di Garofano
1 Scorza D'arancia
2 Spicchi Aglio
3 Cipolle
100 G Burro
10

Preparazione ricetta

Tagliate la carne a cubetti di 5 cm per lato.
Mondate e affettate le cipolle.
Sbucciate l'aglio.
Versate la farina in un piatto con sale e pepe e passatevi i pezzetti di carne.
Scuotetele per togliere l'eccedenza di farina.
Fate scaldare l'olio in una pentola, aggiungetevi la metÓ del burro e fatevi rosolare i pezzetti di carne da uno a due minuti per ogni lato.
Toglieteli con la schiumarola e teneteli in caldo.
Mettete le fettine di cipolla nella pentola e fatele rosolare da sette a dieci minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto con il cucchiaio di legno finchÚ non sono diventate dorate e trasparenti.
Aggiungete la carne, l'aglio, la scorza di arancia, i chiodi di garofano, il mazzetto di odori e il resto del burro.
Salate, pepate e versate il vino.
Coprite ermeticamente e lasciate cuocere ancora per tre ore e mezzo a fuoco basso finchÚ la carne Þ ben tenera.
Trascorso questo tempo, togliete la scorza di arancia e il mazzetto di odori.
Sgrassate la salsa e controllate il condimento.
Lavate il crescione, sgocciolatelo e cospargetelo sulla carne.
Servite immediatamente accompagnando con polenta gialla.
Vino consigliato: Barbera.

Note

Preparazione: 180 minuti. Cottura: 20 minuti.

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