Ossibuchi Di Vitello Alla Milanese

Ingredienti ricetta

4 Ossibuchi Di Vitello
80 G Burro
2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro
1/2 Cipolla
Farina
Vino Bianco Secco
1 Carota
1 Costa Sedano
Sale
Pepe
Per La Gremolata:
Prezzemolo
1/2 Limone (scorza)

Preparazione ricetta

In una casseruola scaldate il burro e poi fatevi appassire la cipolla tritata.
Adagiatevi gli ossibuchi infarinati e fateli colorire a fuoco vivace rigirandoli spesso.
Salate e pepate.
Dopo alcuni minuti versate il vino e quando è evaporato aggiungete un bicchiere di brodo, sedano e carota tritati.
Cuocete a fuoco basso e a recipiente coperto per mezz'ora aggiungendo brodo se necessario.
Versate il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua calda e mescolate con cura.
Preparate la "gremolata" tritando finemente la buccia (solo la parte gialla) di limone e un ciuffo di prezzemolo.
Unitela agli ossibuchi, girateli con cura.
Lasciate sul fuoco ancora per 5 minuti.
Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno DOC, Chianti Classico "Riserva" DOCG, Marchese Di Villa Marina Rosso VdT Di Sardegna.

Note

Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

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