Pernici Alla Segoviana

Ingredienti ricetta

2 Pernici Grasse
Burro
Sale
Pepe
1 Cipolla
1 Porro
2 Carote
2 Peperoni
Farina Bianca
Paprica In Polvere
2 Cucchiai Olio D'oliva
100 Cl Brodo
1 Bicchiere Vino Bianco
1 Bicchierino Sherry

Preparazione ricetta

Porre 2 pernici grasse in una casseruola di coccio unta di burro.
Salare, pepare e unire 1 cipolla, 1 porro, 2 carote, 2 peperoni e 2 pomodori a pezzi.
Spolverare con farina bianca e paprica in polvere.
Condire con 2 cucchiai di olio e passare a forno caldo per 30 minuti.
Bagnare con 100 cl di brodo, 1 bicchiere di vino bianco e 1 bicchierino di sherry.
Grattugiarvi sopra 50 g di cioccolato amaro e unire 4 chiodi di garofano, 8 cipollotti tritati e 8 funghi champignon affettati.
Cuocere per 1 ora in forno a 120 gradi.
Servire caldissimo.

Note

Luogo: Spagna.

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