Pollo Ripieno Lessato

Ingredienti ricetta

1 Pollo
300 G Polpa Di Vitello Tritata
30 G Formaggio Grattugiato
1 Uovo
1 Ciuffo Prezzemolo
Carota
1 Rametto Rosmarino
Aglio
Cipolla
1 Costa Sedano
1 Cucchiaio Pangrattato
Sale
Pepe

Preparazione ricetta

In una terrina mescolate la carne tritata con il formaggio grattugiato, un cucchiaio di pangrattato, un ciuffo di prezzemolo, un rametto di rosmarino e l'aglio, il tutto ben tritato.
Legate con l'uovo leggermente sbattuto, salate, pepate e riempite il pollo con questo composto.
Cucite l'apertura e lessatelo per tre quarti d'ora in acqua salata in cui avete aggiunto carota, cipolla e una costa di sedano.
A metà cottura bucherellate il pollo con una forchetta.
Quando è pronto, staccate ali e cosce, tagliate a fette la parte ripiena, disponete sul piatto da portata e servite.
Nel brodo potete cuocere dei cappelletti.
Vini di accompagnamento: Freisa D'Asti “Frizzante” DOC, Grave Del Friuli Refosco Dal Peduncolo Rosso DOC, Aprilia Merlot DOC.

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