Polpettine In Salsa Verde

Ingredienti ricetta

600 G Carne Tritata
60 G Ricotta
300 G Patate Farinose
Formaggio Parmigiano Grattugiato
4 Uova
Aromi Per Il Brodo
Prezzemolo
Maggiorana
Olio D'oliva
Burro
Sale
Pepe

Preparazione ricetta

Rosolate la cipolla in olio e burro, unite la carne e fatele prendere colore, poi spegnete, aggiungete le uova il pangrattato, il sale e il pepe, il prezzemolo tritato, la ricotta, le foglioline di maggiorana sminuzzata e una abbondante dose di parmigiano.
Fate lessare nel frattempo le patate.
Una volta cotte, passatele al mulinetto e aggiungetele al composto preparato in precedenza.
Amalgamate bene, poi stendete lÆimpasto su di un telo, dategli la forma di un salame, chiudetelo in maniera molto energica ai due poli, e fatelo bollire per circa due ore immergendolo in acqua fredda con aromi per brodo.
Una volta cotto, sgocciolatelo e fatelo raffreddare prima di aprire il telo.
Affettatelo e disponetelo su di piatto di portata accompagnandolo con salsa verde fredda.

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