Brodetto Della Riviera Adriatica
Ricetta preparazione Brodetto Della Riviera Adriatica per 4 persone. Ingrediente principale della ricetta: Scorfani
Ingredienti ricetta
4 Scorfani Da 150 G Ognuno
1 Trancio Razza (400 G)
1 Trancio Palombello (350 G)
200 G Concentrato Di Pomodoro
50 G Cipolla Mondata
8 Scampi
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
Olio DÆoliva
Sale
Pepe
Preparazione ricetta
Sviscerate gli scorfani, squamateli e privateli degli aculei pi¨ grossi.
Tagliate a tocchi il trancio di palombello e la razza.
Lavate tutti i pesci sotto il getto dell'acqua fredda corrente e lasciateli a bagno in abbondante acqua e aceto per circa 30 minuti.
Intanto tritate finemente la cipolla e fatela appassire in quattro cucchiai dÆolio.
Unite quindi il concentrato di pomodoro, circa un quarto di litro dÆacqua calda, sale e pepe.
Coprite e fate cuocere questo sugo a fuoco moderato fino a quando sarÓ piuttosto ristretto; a questo punto aggiungete il pesce sgocciolato, gli scampi interi e un cucchiaiata dÆaceto.
Aggiustate di sale, quindi fate cuocere il tutto per 10 minuti.
Servite il brodetto caldo con pezzi di pane tostato nei piatti.
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