Carpa In Umido Alla Maniera Laziale

Ingredienti ricetta

1 Carpa Di 1200 G
1 Bicchiere Vino Frascati
1 Spicchio Aglio
1 Manciata Prezzemolo
Olio D'oliva Extra
vergine Della Tuscia
Sale
Pepe

Preparazione ricetta

Lavare, eviscerare, asciugare la carpa, (dopo 3 ore in acqua acidulata con l'aceto).
Soffregarla fuori e dentro con un trito aromatico d'aglio, prezzemolo, sale pepe.
In un ampio tegame mettere olio e altro trito aromatico; adagiarvi il pesce, salare ancora e cuocere da entrambi i lati.
Sfumare col vino.
Disporre la polpa nei piatti e irrorare col fondo di cottura ben caldo.

Note

Luogo: Lazio.

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