Carpa Regina

Ingredienti ricetta

1 Carpa Di 900 G
1 Bicchiere Vino Bianco
20 G Olio D'oliva
50 G Semi Di Finocchio
2 Limoni
Origano
Sale
Pepe

Preparazione ricetta

Pulite e lavate la carpa, squamatela, evisceratela e privatela della testa, delle pinne e della lisca centrale.
Tritate insieme semi di finocchio, sale, pepe e unite a questo battuto l’origano.
Salate, pepate l’interno del pesce e farcitelo con il battuto.
Chiudete con uno stecchino di legno.
Sistemate il pesce in una pirofila da forno con qualche fiocchetto di burro e cospargetelo con pepe e sale.
Irrorate con olio e vino e cuocete in forno caldo a 220 gradi per circa 25 minuti.
A cottura ultimata, tenete in caldo il pesce, nel fondo di cottura aggiungete il succo del limone: alzate la fiamma di modo che il succo evapori e fate asciugare.
Servite la carpa tagliata a fettine con questo fondo di cottura.

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