Cocktail Di Gamberetti (2)

Ingredienti ricetta

850 G Gamberetti
2 Foglie Alloro
1 Rametto Maggiorana
1 Mazzetto Prezzemolo
Sale
Pepe In Grani
2 Tuorli D'uovo Sodo
Pepe In Polvere
4 Cucchiai Olio D'oliva
1/2 Limone (succo)
1 Cucchiaio Ketchup
2

Preparazione ricetta

Lavate accuratamente i gamberetti sotto l'acqua corrente.
Lavate bene tutte le erbe aromatiche, chiudetele in un sacchetto di garza e mettetele in una pentola piena a tre quarti di acqua.
Ponete al fuoco.
Quando l'acqua bolle, salatela e fatela bollire lentamente per qualche minuto, con l'aggiunta di qualche granello di pepe; poi buttatevi i gamberetti.
Dopo 5 minuti, scolate i crostacei, sgusciateli con cura e lasciateli raffreddare.
Lavorate con una forchetta, in una terrina, i tuorli; quando saranno sbriciolati, insaporiteli con sale e pepe e unitevi pian piano, sempre mescolando, prima l'olio e poi il succo di limone.
Lavorate il composto, finché avrà la consistenza di una crema.
A questo punto aggiungetevi il ketchup, il cognac e la panna.
Mondate la lattuga.
Lavate e asciugate delicatamente le foglie più larghe e più belle e usatele per foderare una insalatiera, oppure quattro coppette singole.
Disponete i gamberetti sull'insalata e coprite con la salsa.
Tenete in frigorifero per almeno 1 ora, prima di servire.

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