Cozze All'isolana

Ingredienti ricetta

1500 G Cozze
1 Tazza Maionese
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Peperone
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
Sale
Pepe

Preparazione ricetta

Mettete le cozze in una bacinella piena d'acqua salata (calcolate 2 cucchiai di sale ogni litro d'acqua), scartando quelle che si presentano con il guscio già aperto o rotto, e lasciatele a bagno almeno un paio d'ore.
Nel frattempo lavate il peperone e fatelo abbrustolire in forno a 200° per 20 minuti, quindi spellatelo, privatelo dei semi e delle membrane bianche interne e tagliatene la polpa a filetti.
Raschiate le cozze con un coltello per eliminare le incrostazioni e lavatele con cura sotto l'acqua corrente, mettetele in un tegame piuttosto largo, bagnatele con un bicchiere di vino bianco secco e fatele cuocere a fuoco vivo e a recipiente coperto per circa 15 minuti, in modo che si aprano.
Trascorso il tempo indicato, eliminate i mitili che non si sono aperti e sgusciate gli altri con l'aiuto di un coltellino, raccogliendo i frutti in una terrina.
Filtrate il liquido rimasto nel tegame e fatelo cuocere fino a quando si sarà ridotto della metà.
Lasciatelo raffreddare completamente, poi incorporatelo alla maionese insieme ad un cucchiaio di prezzemolo tritato e una macinata di pepe.
Condite le cozze con un paio di cucchiai della salsa preparata, mescolando con delicatezza per non rompere i molluschi.
Disponete i mitili così preparati su un piatto di portata, circondateli con il peperone a filetti e servite, passando il resto della salsa a parte.

altre Ricette a base di Cozze

Antipasto Ai Frutti Di Mare - Ricetta Antipasto Ai Frutti Di Mare per 4 persone.

Antipasto Di Mare - Ricetta a base di Cozze, ingredienti per 4 persone.

Aspic Di Frutti Di Mare - Ricetta Aspic Di Frutti Di Mare, ingrediente principale della ricetta: Cozze. Ricetta per 8 persone.