Crema Alle Ostriche

Ingredienti ricetta

50 Cl Salsa Di Burro Bianco
2 Piccoli Scalogni
10 G Burro
10 Cl Fumet Di Pesce
12 Ostriche Fresche
25 Cl Vino Champagne
4 Cucchiai Panna Montata
Sale
Pepe

Preparazione ricetta

Preparate la salsa di burro bianco seguendo le indicazioni della ricetta corrispondente.
Tritate finemente gli scalogni e fateli rosolare in una pirofila con il burro.
Versate il fumet di pesce e portate ad ebollizione.
Aprite le ostriche, raccogliete il liquido che fuoriesce, unitelo al brodo e fate ridurre.
Passate la preparazione al setaccio raccogliendola in una casseruola, mescolatevi la salsa di burro bianco e lo Champagne e fate scaldare senza portare ad ebollizione.
Incorporate la panna montata e, se necessario, aggiustate di sale e pepe.
Distribuite le ostriche in quattro piatti fondi individuali e versatevi sopra la crema preparata.

altre Ricette a base di Ostriche

Angeli In Carrozza - Ricetta Angeli In Carrozza, ingrediente principale della ricetta: Ostriche. Ricetta per 4 persone.

Canapè Alle Ostriche - Ricetta a base di Ostriche, ingredienti per 4 persone.

Cebiche De Ostras - Ricetta Cebiche De Ostras per 4 persone.