Filetti Di Pesce San Pietro Alla Milanese

Ingredienti ricetta

2 Pesci San Pietro Di 600 G
Sale
Pepe
2 Uova
Farina Bianca
Pangrattato
100 G Burro

Preparazione ricetta

Lavate bene i San Pietro, puliteli, asciugateli.
Togliete loro la pelle; osservando attentamente, vedrete che in ciascun lato si distinguono nettamente quattro filetti, che dovrete separare con l'apposito coltellino affilato.
Batteteli leggermente con un pestacarne, infarinateli, passateli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, quindi immergeteli nel burro spumante circa dieci minuti per parte, finché saranno belli dorati.
A metà cottura salateli e pepateli solo alla fine.

Note

Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

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