Filetti Di Platessa Allo Scalogno E Brandy

Ingredienti ricetta

8 Filetti Di Platessa
3 Scalogni (o 1 Cipolla)
1 Foglia Alloro
Prezzemolo Tritato
1 Bicchierino Brandy
Farina
Burro
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione ricetta

Far scongelare il pesce.
Tritare gli scalogni finemente.
Infarinare il pesce e rosolarlo in poco burro e olio.
Salare e pepare, quindi togliere il pesce e tenerlo in caldo.
Versare nel tegame ancora un po' d'olio, poco burro e farvi appassire gli scalogni con l'alloro, bagnarli con un bicchierino di brandy e far ridurre, salare e pepare.
Scartare l'alloro.
Versare il condimento sul pesce e cospargere con il prezzemolo.

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