Gamberetti Al Vapore Con Gelatina Di Pomodori E Ba

Ingredienti ricetta

400 G Gamberetti Sgusciati
150 G Pomodoro Passato
110 G Basilico
60 Cl Acqua
4 Fogli Gelatina
50 G Olio D'oliva Extra
vergine
1/2 Limone
50 G Cipolla Novella
Sale

Preparazione ricetta

Prendere la gelatina, ammorbidirla in 0.5 l di acqua fredda e scioglierla in una pentola a bagnomaria.
Nel pomodoro passato aggiungere la cipolla frullata, metà della gelatina sciolta e un pizzico di sale, versare in uno stampino e mettere in frigo.
Sbollentare, raffreddare e frullare 100 g di basilico con 100 g di acqua, aggiungere la rimanente gelatina, salare, versare in uno stampino e mettere in frigo.
Cuocere i gamberetti a vapore per 2 minuti.
In un piatto disporre il restante basilico, i gamberetti e decorare con la gelatina di pomodoro e basilico tagliata a dadini e cuoricini e cospargere di olio extra-vergine emulsionato con il limone.

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