Larerelli Lessati Con Salsa Al Rafano

Ingredienti ricetta

1 Lavarello Da 1000 G
Court
bouillon
Maionese
2 Cucchiai Rafano Grattugiato
1/2 Cucchiaino Senape Inglese
1 Punta Sale

Preparazione ricetta

Eviscerate il lavarello, lessatelo in un court-bouillon ben aromatizzato.
Lasciate raffreddare il pesce nel suo brodo, in modo che la carne acquisti pił sapore.
Intanto preparate la salsa: in una ciotola mescolate la maionese di un uovo con due cucchiai di rafano grattugiato, mezzo cucchiaino di senape inglese, una punta di sale e un cucchiaio del brodo di cottura raffreddato.
Amalgamate bene il tutto e regolate il sale.
Sgocciolate il lavarello, sfilettatelo, disponetelo con cura sul piatto da portata e poi nappatelo con questa salsa piccante Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Taburno Coda Di Volpe DOC.

altre Ricette a base di Laverelli

Laverelli Alle Erbe - Ricetta Laverelli Alle Erbe per 4 persone.

Zuppa Di Laverelli - Ricetta Zuppa Di Laverelli per 4 persone.