Medaglioni Di Aragosta

Ingredienti ricetta

1 Aragosta Di Circa 1.2 Kg
1/2 Tavoletta Da .5 L Di Gelatina Istantanea
60 G Burro
1 Carota
1 Cipolla
1 Costa Sedano
Pepe In Grani
1 Foglia Alloro
3 Cucchiai Aceto Di Vino
Sale
Per Il Contorno:
150

Preparazione ricetta

Preparate il brodo con 5 litri d'acqua, la carota, il sedano, la cipolla, l'alloro, l'aceto e il pepe.
Cuocetevi l'aragosta per 30 minuti e intanto preparate la gelatina.
Estraete la polpa all'aragosta e tagliatela a medaglioni.
Pennellateli di gelatina e metteteli in frigo.
Cuocete al vapore le carote e i fagiolini, legateli a mazzetti con l'erba cipollina e irrorateli con il burro fuso.
Servite i medaglioni di aragosta con la verdura.

Note

Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Calor

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