Ostriche Gratinate

Ingredienti ricetta

24 Ostriche
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
15 G Farina
15 G Burro
2 Cucchiai Panna Da Cucina
1 Tuorlo D’uovo
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
Peperoncino Di Caienna

Preparazione ricetta

Aprite le ostriche, mettete da parte le conchiglie e filtrate l’acqua.
Misurate l’acqua filtrata e aggiungete il vino fino a ottenere una quantità di liquido di circa 3 dl.
Scaldate il forno a 230°.Disponete le ostriche in una casseruola, ricopritele con la miscela acqua-vino e fatele sobbollire sul fuoco per un paio di minuti.Sgocciolatele con una spatola forata e adagiatele sulle conchiglie tenute da parte, debitamente lavate e pulite.
Fate ridurre il liquido di cottura delle ostriche di circa 1/3.Lavorate il burro con la farina per ottenere un burro maneggiato, unitelo poco per volta al liquido girando vigorosamente senza sosta a fuoco moderato fino a quando la salsa è densa e omogenea.
Togliete dal fuoco e, sempre continuando a mescolare, unitevi il tuorlo.Salate e aggiungete un pizzico di peperoncino di caienna.
Ricoprite le ostriche con un cucchiaio di salsa ognuna, disponetele su una piastra da forno e lasciatele gratinare per dieci minuti.
Prima di servire guarnite con il prezzemolo tritato.

Note

Luogo: Bretagna. Luogo: Francia.

altre Ricette a base di Ostriche

Angeli In Carrozza - Ricetta Angeli In Carrozza, ingrediente principale della ricetta: Ostriche. Ricetta per 4 persone.

Canapè Alle Ostriche - Ricetta a base di Ostriche, ingredienti per 4 persone.

Cebiche De Ostras - Ricetta Cebiche De Ostras per 4 persone.