Rombo Al Forno Con Sugo Di Lenticchie

Ingredienti ricetta

1 Rombo Da 2000 G
250 G Lenticchie
50 G Bacon
40 G Burro
2 Scalogni
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
25 Cl Fumetto Di Pesce
1 Bicchiere Olio D'oliva
1 Puntina Curry
Alloro
Maggiorana
Sale

Preparazione ricetta

Lessate le lenticchie in acqua salata con una foglia d'alloro.
In una casseruola soffriggete mezzo scalogno tritato con il bacon a dadini, due cucchiai d'olio e una foglia di alloro.
Unite le lenticchie scolate, spruzzate un po' di vino bianco e un po' di fumetto di pesce, cuocete per circa 5 minuti.
Frullate la metà delle lenticchie.
Sfilettate il rombo.
In una teglia mettete un po' d'olio, il fumetto, il vino, l'alloro e lo scalogno tritato avanzati, fate scaldare, aggiungete i filetti di rombo leggermente salati, insaporite sul fuoco 5 minuti e trasferite in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
Ritirate il pesce e lasciatelo riposare al caldo.
Passate al colino il fondo di cottura, amalgamatevi una puntina di curry, mescolate, unitelo alle lenticchie frullate, fate scaldare, aggiungete il burro e montate con una frusta.
Tritate la maggiorana, cospargetela sul pesce e servitelo con le lenticchie e la salsa.
Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Tocai Italico DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Ischia Biancolella DOC.

altre Ricette a base di Rombo

Boreto Alla Graisana Grado - Ricetta Boreto Alla Graisana Grado per 4 persone.

Boreto Riveduto E Corretto - Ricetta Boreto Riveduto E Corretto, ingrediente principale della ricetta: Rombo. Ricetta per 4 persone.

Filetto Di Rombo A Vapore Con Verdure - Ricetta a base di Rombo, ingredienti per 6 persone.