Salmone Alla Parigina

Ingredienti ricetta

4 Fette Salmone (fette Di 200 G)
20 Cl Panna
20 Cl Vino Bianco
2 Cucchiai Erba Cipollina
1 Cucchiaio Pernod
80 G Burro
2 Scalogni
Sale
Pepe

Preparazione ricetta

Ungete di burro una pirofila e disponetevi le fette di salmone; conditele con sale e pepe macinato.
Versatevi sopra il vino bianco, poi la panna, cospargete di scalogno tritato ed erba cipollina finemente tagliuzzata.
Spruzzate con il Pernod.
Accendete il forno a 180 gradi.
Mettete in forno e fate cuocere coperto con un foglio di alluminio per 20 minuti.
Estraete il recipiente dal forno, eliminate la pelle dai tranci e deponeteli in un piatto da portata, coprite e tenete in caldo.
Passate il sugo di cottura, portatelo a lenta ebollizione, travasatelo in una casseruola poi, fuori dal fuoco, aggiungete il burro freddo tagliato a lamelle, una per volta, sbattendo bene con la frusta.
Quando la salsa sarà ben legata e un tuosa, velate con questa la superficie delle fette di salmone e servite subito.

Note

Luogo: Francia. Luogo: Parigi.

altre Ricette a base di Salmone

Antipasto Di Salmone - Ricetta Antipasto Di Salmone per 4 persone.

Barchette Al Salmone - Ricetta a base di Salmone, ingredienti per 6 persone.

Bastoncini Di Salmone - Ricetta Bastoncini Di Salmone, ingrediente principale della ricetta: Salmone. Ricetta per 4 persone.