Salmone In Crosta Alla Trevigiana

Ingredienti ricetta

1 Salmone Da 3000 G
1000 G Radicchio Di Treviso Largo
500 G Pasta Sfoglia Surgelata
1/2 Bicchiere Olio DÆoliva Extra
vergine
Sale
Pepe
Burro
1 Uovo

Preparazione ricetta

Pulire il salmone, diliscarlo ottenendone due baffe, togliere tutte le spine con una pinzetta.
Con un coltello abbastanza affilato, toglierli anche la pelle.
Coprire con il cellofan e metterlo in frigorifero.
Lavare ed asciugare il radicchio.
Nel frattempo, in una padella con lÆolio dÆoliva, rosolare il radicchio tagliato a fette di un centimetro circa, per due minuti circa e poi metterlo a scolare in un colino.
Stendere la pasta sfoglia ad un foglio rettangolare dello spessore di due millimetri, adagiarvi sopra una baffa di salmone salato e pepato e con un poÆ dÆaneto (se Þ fresco ancora meglio).
Mettere il radicchio freddo sopra la baffa e coprire con lÆaltra salata e pepata.
Chiudere con un lato di pasta sfoglia, spennellare il bordo con lÆuovo sbattuto, chiudere lÆaltro lato e adagiarlo su una teglia spennellata di burro.
Spennellare il salmone avvolto nella sfoglia con l'uovo sbattuto, decorare a piacere.
A questo punto cuocere in forno giÓ caldo a 200 gradi per 10 minuti e poi a 160 gradi per altri 30 minuti.
Toglierlo dal forno dieci minuti prima di servirlo.
Tagliarlo a fette e servirlo con delle patate al burro e prezzemolo.

Note

Luogo: Treviso. Luogo: Veneto.

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