Shanghai Crabs

Ingredienti ricetta

8 Granchi Cinesi
8 Cipollotti
8 Rametti Coriandolo
Sale
50 G Tè Verde Cinese
Per Condire:
12 Cl Salsa Di Soia Chiara
1/2 Limone (succo)
30 G Zenzero Fresco Grattugiato
1 Pizzico Pepe Di Caienna
1 Cucchia

Preparazione ricetta

Sciacquate i granchi sotto l'acqua corrente.
Tagliate a tocchetti i cipollotti, appoggiateli sul ventre dei crostacei insieme ai rametti di coriandolo e legateli con dello spago da cucina.
Se acquistate i granchi ancora vivi, prima di eseguire l'operazione descritta tuffateli per un minuto in una pentola con acqua bollente.
Fate cuocere i granchi al vapore adagiandoli nell'apposito cestello, in cui avrete messo il tè verde, per 15-20 minuti.
Servite i granchi interi.
Ciascuno aprirà da sè il carapace e le chele per gustarne la polpa deliziosa.
Accompagnate i crostacei solo con una salsetta preparata mescolando in una ciotola la salsa di soia, il succo di limone, lo zenzero grattugiato, il pepe di Caienna e lo zucchero.
--- CONSIGLI.
I Cinesi considerano i granchi d'acqua dolce una vera prelibatezza, sia per il sapore delizioso che per la loro rarità: si tratta infatti di crostacei disponibili solo per un breve periodo dell'anno, durante l'autunno, e sempre più difficili da reperire anche sui mercati principali, dove il loro prezzo è in continuo aumento.
In Europa questi granchi sono praticamente sconosciuti e possono essere sostituiti, per l'esecuzione della ricetta proposta, con quelli disponibili sui nostri mercati.
Le quantità indicate nella ricetta servono per un antipasto; se desiderate servire i crostacei come secondo piatto calcolatene 4-5 a testa.

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