Spiedini Del Pescatore

Ingredienti ricetta

800 G Totani E Calamari Piccoli
100 G Pancetta (fette Da 100 G)
1 Spicchio Aglio
1 Rametto Prezzemolo
1 Cipolla Piccola
Alcune Foglie Basilico
Alcune Foglie Salvia
1/2 Limone (succo)
1/2 Bicchiere Olio D'oliva

Preparazione ricetta

Anche al forno questi spiedini sono ottimi e diventano pi¨ digeribili perchÚ cotti a una temperatura pi¨ bassa e uniforme.
Pulite perfettamente calamari e totani, eliminando gli occhi e la penna, lavateli, asciugateli e radunateli in una terrina.
A parte tritate l'aglio, il prezzemolo, il basilico e la cipolla e distribuiteli sui pesci.
Spruzzate con il succo di limone, irrorate con l'olio e fate marinare per 1 ora circa, coperto con un foglio di pellicola, mescolando di tanto in tanto.
Tagliate la pancetta a dadini.
Trascorso il tempo indicato sgocciolate il pesce e infilzatelo su spiedini di legno o metallo, alternando con i dadini di pancetta e le foglie di salvia.
Passateli nel pangrattato.
Fate scaldare una piastra e grigliatevi gli spiedini, rigirandoli spesso perchÚ possano cuocere anche internamente.

Note

Luogo: Campania.

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