Stoccafisso Alla Livornese

Ingredienti ricetta

800 G Stoccafisso Ammollato
4 Patate Grandi
Sale
1 Spicchio Aglio
1 Peperoncino Piccante
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra
vergine
2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
100 G Olive Nere

Preparazione ricetta

Pulite lo stoccafisso, privandolo delle lische e della pelle.
Quindi tagliatelo a pezzi piuttosto grandi e ponetelo in una larga pentola, la quale possa poi contenere tutti gli altri ingredienti.
Sbucciate le patate e lasciatele da parte, poichÚ esse andranno unite al resto, soltanto a metÓ tempo di cottura del pesce.
Coprite lo stoccafisso con acqua fredda; aggiustate di sale, essendo il pesce giÓ molto salato di per se, aggiungete lo spicchio d'aglio, sbucciato ma intero, il peperoncino piccante, l'olio, la salsa di pomodoro e le olive.
Coprite il recipiente, portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente per 1 ora e 30 minuti.
Come giÓ detto, a metÓ di questo tempo, unite agli ingredienti le patate, a pezzi, e continuate la cottura.
Alla fine della preparazione, le patate risulteranno un pochino sfatte e lo stoccafisso sarÓ sbriciolato: Þ cosý che dovrÓ risultare il tutto.
Servite caldo, irrorando con il liquido di cottura.

Note

Luogo: Livorno. Luogo: Toscana.

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