Triglie Al Vermentino

Ingredienti ricetta

12 Triglie Di Scoglio
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra
vergine
1 1/2 Bicchiere Vino Vermentino
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1/4 Aglio Tritato

Preparazione ricetta

Squamate, sventrate, pulite e asciugate perfettamente i pesci.
Bagnateli con qualche goccia di vermentino e asciugateli nuovamente.
In una pirofila dai bordi bassi che contenga tutti i pesci in un unico strato versate l'olio di oliva e sistematevi i pesci rigirandoli, in modo che si impregnino dell'olio.
Cospargete uniformemente sopra il pesce il trito di aglio e prezzemolo e insaporite con il sale.
Versate quindi il vino rimasto ed aggiungete 2 cucchiai di acqua.
Mettete sul fuoco (piuttosto basso) per circa 10 minuti e coprite.
Togliete le triglie dalla pirofila, sistemandole in un piatto di portata; fate raffinare il sugo, sempre che non sia già abbastanza ristretto e versatelo sul pesce.
Servite caldo.

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