Triglie Al Vino Bianco

Ingredienti ricetta

1 Spruzzata Sale
1 Spruzzata Pepe
50 Cl Vino Bianco Secco
40 G Burro
Alcune Foglie Alloro
Alcune Foglie Salvia
1500 G Triglie

Preparazione ricetta

Le triglie vanno pulite solo esternamente.
Scaldate in tegame il vino con altrettanta acqua, fatevi sciogliere il burro, unite anche qualche foglia di salvia e di alloro, una spruzzata di sale, una di pepe.
Mettete dentro le triglie, a questo punto, e portatele cosı a cottura.
Il brodo dovrebbe risultare sufficiente per coprire i pesci due dita sopra il filo (se ne mancasse, aggiungete un mescolino d'acqua); e, pian piano, si dovrebbe ritirare.
Cotte le triglie, scolatele bene, servitele con una salsa di burro e acciuga, o altra dello stesso tipo.

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